Описание
Розмарин — свежие веточки с тонкими игольчатыми листьями, обладающими насыщенным хвойным ароматом. Его вкус — пряный, с терпкими нотами и лёгкой горчинкой, напоминающий смесь эвкалипта и лимона. Свежий розмарин сохраняет упругость и интенсивный запах, который особенно ярко раскрывается при тепловой обработке.
Розмарин добавляют в мясные блюда — особенно в баранину, говядину и дичь, где его насыщенный аромат уравновешивает жирность. Его используют для приготовления ароматных масел и уксуса, настаивая веточки в основе. Иголочки розмарина кладут в хлебную выпечку и лепёшки, чтобы придать им пикантность. Им ароматизируют запечённые овощи — картофель, кабачки, морковь. В напитках розмарин сочетают с цитрусовыми, мёдом и ягодными сиропами. Несколько веточек добавляют в бульоны и супы для глубины вкуса.
Польза
Розмарин богат витаминами A, C, B и минералами: кальцием, магнием, железом и марганцем. Он обладает антиоксидантными, противовоспалительными и тонизирующими свойствами, улучшает работу пищеварительной системы, стимулирует кровообращение и поддерживает иммунитет.
Пищевая ценность на 100 г:
|
Калорийность
|
131 ккал
|
|---|---|
|
Белки
|
3.3 г
|
|
Жиры
|
5.9 г
|
|
Углеводы
|
6.6 г
|
|
Клетчатка
|
2.5 г
|
|
Вода
|
82 г
|
Средний вес пучка
10 – 20 г
Условия хранения
при температуре от +5 до +13 °C в сухом и прохладном месте
