Описание
Щавель — нежные зелёные листья с насыщенным кисловатым вкусом и легким травянистым ароматом. Молодые побеги обладают сочной упругой текстурой и освежающим послевкусием. Идеально подходит для придания блюдам пикантной нотки.
Щавель прекрасно раскрывает свой вкус в традиционных русских щах, где его характерная кислинка создает идеальный баланс с другими овощами. Молодые листья добавляют в весенние салаты, где они гармонично сочетаются с яйцами, огурцами и свежей зеленью. На основе щавеля получаются изысканные соусы к рыбе, птице и дичи — достаточно протушить листья со сливками и пряностями. Любители выпечки ценят его как начинку для пирогов и вареников, где кислинка щавеля оттеняет вкус теста и сливочного масла. В европейской кухне его добавляют в омлеты и запеканки, а также используют для приготовления зеленых коктейлей вместе с яблоком и мятой.
Польза
Щавель богат каротином, флавоноидами и аскорбиновой кислотой, а также содержит витамины группы B и различные органические кислоты. Регулярное употребление способствует укреплению иммунной системы, улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Однако стоит учитывать, что овощ содержит оксалат кальция, поэтому его следует умеренно употреблять людям с проблемами почек.
Пищевая ценность на 100 г:
|
Калорийность
|
22 ккал
|
|---|---|
|
Белки
|
2 г
|
|
Жиры
|
0.7 г
|
|
Углеводы
|
3.2 г
|
|
Клетчатка
|
2 г
|
|
Вода
|
93 г
|
Средний вес пучка
10 – 15 г
Условия хранения
при температуре от +5 до +15 °C в сухом и прохладном месте
