Описание
Тархун — узкие зелёные листья на гибких стеблях, обладающие сложным ароматом с перечными, анисовыми и лакричными оттенками. Его терпкий, освежающий вкус с лёгкой остринкой прекрасно дополняет как простые, так и изысканные блюда. Свежий тархун сохраняет упругость и интенсивный запах, напоминающий о летних лугах.
Тархун раскрывает свой характер в знаменитом одноимённом напитке, где его прохладный вкус создаёт неповторимую свежесть. Во французской кухне он незаменим в соусе беарнез, придавая ему пикантную горчинку и аромат. Мелко нарезанные листья добавляют в светлые супы, омлеты и сливочные пасты, где они гармонично сочетаются с сыром и яйцом. Маринады с тархуном преображают птицу и дичь, а веточка, положенная в банку с соленьями, придаёт им изысканный привкус. В салатах он сочетается с цитрусовыми, авокадо и мягкими сырами, а в масляных смесях для бутербродов становится яркой нотой. Даже в простом твороге или сметанном соусе тархун создаёт интересный акцент, напоминающий о средиземноморских травах.
Польза
Тархун богат витаминами и микроэлементами, а также содержит эфирные масла и антиоксиданты. Регулярное употребление способствует укреплению иммунной системы, улучшает обмен веществ на клеточном уровне, оказывает противопростудное действие и помогает восстанавливать кожу и волосы. Кроме того, тархун считается полезным для профилактики онкологических заболеваний и поддержания общего здоровья организма.
Пищевая ценность на 100 г:
|
Калорийность
|
24.8 ккал
|
|---|---|
|
Белки
|
1.5 г
|
|
Жиры
|
0.1 г
|
|
Углеводы
|
5 г
|
|
Клетчатка
|
2 г
|
|
Вода
|
90 г
|
Средний вес пучка
15 – 30 г
Условия хранения
при температуре от +5 до +15 °C в сухом и прохладном месте
