Описание

Тимьян — ароматные веточки с мелкими листьями, обладающие насыщенным пряным запахом с древесными и легкими мятными нотами. Его вкус — теплый, с терпкими оттенками и едва уловимой горчинкой, напоминающий о солнечных склонах Средиземноморья. Свежий тимьян сохраняет упругость листьев и интенсивный аромат, который раскрывается при нагревании.

Тимьян хорошо сочетается с мясными блюдами — особенно с бараниной, дичью и птицей, где его терпкость подчеркивает богатый вкус. В медленном томлении супов и рагу он отдает свои эфирные масла, наполняя бульон глубиной и теплотой. Несколько веточек, добавленных к запеченным овощам — кабачкам, баклажанам или томатам, — придают им пикантность и аромат прованских трав. В маринадах тимьян сочетается с чесноком, цедрой цитрусов и оливковым маслом, а в напитках — отлично комбинируется с медом и лимоном в согревающих чаях.

Польза

Тимьян обладает широким спектром полезных свойств. Он помогает улучшить пищеварение, повысить аппетит, успокаивает нервную систему и способствует хорошему сну. Считается полезным при неврологических заболеваниях. Листья содержат витамин А, бета-каротин, витамины группы B и C, кальций, фосфор, магний, цинк, железо, медь и марганец. Главный активный компонент — тимол — придаёт тимьяну спазмолитические, анальгезирующие, противовоспалительные, антисептические, бактерицидные, тонизирующие и общеукрепляющие свойства.